सर्दियों के मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक, मेथी और बथुआ हर घर की रसोई का अहम हिस्सा बन जाती हैं. ये न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं मानी जातीं. आयरन, फाइबर, विटामिन A, C और कई जरूरी मिनरल्स से भरपूर ये साग शरीर की इम्युनिटी बढ़ाने से लेकर पाचन सुधारने और खून की कमी दूर करने तक में मदद करते हैं. यही वजह है कि लोग इन्हें हफ्ते में कई बार खरीदते और इस्तेमाल करते हैं.
लेकिन अक्सर बाजार से लाए गए ये हरे साग एक-दो दिन में ही मुरझाने लगते हैं, पत्तियां पीली पड़ जाती हैं या उनमें सड़न शुरू हो जाती है. कभी नमी ज्यादा हो जाती है, तो कभी हवा न मिलने से साग जल्दी खराब हो जाते हैं. ऐसे में अगर आप इन्हें फ्रेश रखना चाहते हैं तो स्टोर करने का सही तरीका जानना बहुत जरूरी है. चलिए इस आर्टिकल में आपको बताते हैं हरी पत्तेदार सब्जियों को स्टोर करने का सही तरीका क्या है.
धोने के बाद अच्छी तरह सुखाना है बेहद जरूरी
बहुत लोग साग धोकर सीधे फ्रिज में रख देते हैं, जिससे नमी बनी रहती है और साग जल्दी खराब हो जाता है. ऐसे में आपको पहले साग को साफ पानी से धो लें. फिर छलनी में रखकर पूरा पानी निकलने दें. चाहें तो सूती कपड़े या किचन टॉवल से हल्का-सा पोंछ लें. जब पत्तियां पूरी तरह सूखी हों तभी स्टोर करें.इस तरह से स्टोर करने पर पत्ते फ्रेश रहते हैं.
एयरटाइट डिब्बे में नहीं, एयरी पैकिंग करें
कुछ लोग साग को काटकर एक एयरटाइड डिब्बे में रख देते हैं. लेकिन ऐसा करने से साग में नमी बढ़ जाती है और वो जल्दी खराब होने लगता है. ऐसे में आपको इसे एयरटाइट डिब्बे में नहीं बल्कि पेपर टॉवल या अखबार में लपेटकर रखना चाहिए. या फिर एक पोलीथीन में कुछ छेद करके रखें. ताकि साग को हवा मिलती रहे.
फ्रिज के वेजिटेबल बॉक्स में ही रखें
पालक, मेथी और बथुआ को फ्रिज के ऊपर या फ्रीजर के पास रखने से ये जल्दी खराब हो सकते हैं. अगर आप साग को फ्रिज में रख रही हैं तो इन्हें फ्रिज का वेजिटेबल ट्रे / क्रिस्पर बॉक्स में ही रखें. यहां तापमान और नमी दोनों बैलेंस रहते हैं.
डंठल अलग करने से बढ़ती है सेल्फ लाइफ
अगर साग बहुत ज्यादा बड़ा या जड़ सहित हो तो उसके मोटे डंठल अलग कर दें. इससे साग की सेल्फ लाइफ बढ़ती है. इससे पत्तियां कम पानी छोड़ती हैं और ज्यादा समय तक साग फ्रेश रहता है.
काटकर स्टोर करना है गलत
बहुत सारे लोग साग को एक ही बार में काट कर स्टोर कर लेते हैं. ऐसा बिल्कुल नहीं करना चाहिए. क्योंकि कटा हुआ साग बहुत जल्दी ऑक्सीडाइज़ होकर खराब होता है. इसलिए हमेशा पूरा साग स्टोर करें और पकाने से ठीक पहले ही काटें.
